مدير المطعم هو المسؤول عن الحفاظ على إيرادات المطعم وتقديم جودة عالية من خلال التشغيل بشكل سليم والحفاظ على معايير الجودة وتحتاج الوظيفة إلى مهارات وخبرات ادارية قوية والقدرة على ادارة فريق العمل من جانب التقديم وكذلك التجهيزات الخاصة بالمطعم كما يقوم مدير المطعم بتوظيف الكفاءات المناسبة مع وضع جداول العمل والتأكيد على الالتزام بقواعد الصحة والسلامة والقدرة على التعامل مع شكاوى العملاء كما يقوم بتحفيز الموظفين لتقديم افضل خدمة للعملاء.
المهام الوظيفية لمهنة مدير مطعم:
- تنسيق العمل داخل المطعم في الجزء الخارجي و الداخلي للمطعم بشكل يومي.
- الإشراف على تقديم خدمة مميزة وزيادة رضا العملاء
- التعامل بدقة مع شكاوى العملاء وتقديم الحلول المناسبة.
- المراجعة المنتظمة لجودة الإنتاج وتحسين حجم المبيعات.
- الإشراف على مواعيد الموظفين وجدولة فترات الراحة والإجازات.
- تقييم أداء الموظفين وتقديم الملاحظات لتحسين الانتاجية.
- متابعة الاحتياجات من الأدوات والمنتجات الخاصة بعمليات التشغيل والإبلاغ عن الطلبات بشكل دوري.
- الإشراف على تطبيق قواعد الصحة والسلامة والإجراءات الوقائية.
- تحسين الصورة الذهنية لدى العملاء وتقديم الاقتراحات لتطوير الخدمات واكتساب ولاء العملاء.
- ادارة الميزانيات التشغيلية وتحديد إجراءات تساعد على تخفيض المصروفات.
- إنشاء تقارير مفصلة بشكل دوري عن الإيرادات والمصروفات.
- الإشراف على عمليات الترويج للمطعم وتحضير المناسبات المختلفة.
- تقديم اقتراحات لطرق التسويق المختلفة مثل عروض الخصومات والاعلانات على شبكات التواصل الاجتماعي.
- تدريب الموظفين الجدد والحاليين على تحسين خدمة العملاء.
- تنفيذ الخطط والسياسات التي تحافظ على سمعة المطعم وتزيد من ولاء العملاء.
المهارات اللازمة لوظيفة مدير مطعم:
- المعرفة الجيدة بمجال خدمات الأغذية والمشروبات
- القدرة على عرض الأطباق المختلفة وشرح المكونات للعملاء.
- اجادة مهارات التواصل بشكل ممتاز مع فريق العمل ومع العملاء.
- القدرة على الادارة المالية بشكل ممتاز وتحديد الميزانيات التشغيلية.
- اجادة مهارات ادارة فريق العمل وتحفيز الموظفين.
- القدرة على التعامل مع برامج الكمبيوتر الخاصة بإدارة المطعام مثل (OpenTable , PeachWorks)
- اجادة التعامل مع برامج مايكروسوفت اوفيس.
- معرفة جيدة بمهارات التفاوض وتقديم الحلول للمشكلات المختلفة.
متطلبات العمل في وظيفة مدير مطعم:
- الحصول على درجة البكالوريوس في ادارة الاعمال او مجال السياحة والفنادق.
- الخبرة العملية السابقة في وظيفة مدير مطعم او وظائف ادارة في نفس المجال.
- الحصول على شهادة صحية للعمل في مجال الأغذية والمشروبات.